A produção de amêndoa reparte-se por três continentes: América (45%), Europa (23%) e Ásia (21%). Em Portugal, a área de cultivo da amêndoa ronda os 14.000 hectares, com uma produção anual de cerca de 15 000 toneladas. Trás-os-Montes é a região com mais área de cultivo de amendoeira. As amêndoas crescem em todos os tipos de solo, incluindo solos com calcário e rasos. O clima seco e quente é o ideal para a sua cultura. No passado, os pomares não eram irrigados e o número de árvores por hectare era baixo – cerca de 140 árvores/ha, com 7-10m entre filas de plantio. Plantavam-se variedades polinizadoras em todas as quartas fileiras. Atualmente, o espaçamento entre filas é de 4-6m, com uma média de 400 árvores/ha.

O porta-enxerto utilizado na SMC é o “GF-677”. Foi selecionado por Bernhard et Grasselly no INRA de Bordéus e é proveniente de uma população de híbridos reunidos entre 1944 e 1950. Este porta-enxerto apresenta uma grande resistência a seca, é muito vigoroso e induz uma rápida entrada em produção. É sensível ao Agrobacterium tumefaciens e a alguns nematodes; é relativamente resistente a diversas espécies de Phytophora e tem uma considerável resistência a asfixia radicular, muito semelhante á do pessegueiro franco comum. É um excelente porta-enxerto para a amendoeira, quer em sequeiro quer em regadio, desde que o terreno esteja livre de nematodes, não tenha problemas de excesso de água, nem seja muito compacto. É também compatível com todas as variedades utilizadas no nosso país, de fácil transplantação e proporciona um bom vigor as árvores. As maiores desvantagens deste porta enxerto são a sua propagação, que é difícil e custosa, além do próprio vigor que impossibilita a sua utilização em plantações intensivas.

Em 2014 deu-se início ao projeto de conversão do olival da aldeia de Paradela. Foram construídas duas captações: uma para regar diretamente e a outra para apoio a uma lagoa para armazenar a água necessária à rega da grande maioria dos 100 hectares de olival desta aldeia. Em 2021 entraram em funcionamento dois furos artesianos, ficando todo o olival desta aldeia em regadio.
Todos os olivais do Vimieiro e Romeu, inseridos no perímetro de rega da barragem do Azibo, estão a ser devidamente irrigados, sendo atualmente a SMC a maior regante agrícola deste perímetro.
Em Talhas, onde a SMC possui 38 hectares de olival, apenas 3 hectares se encontram em modo de sequeiro, tendo sido para o efeito construída uma lagoa impermeabilizada e uma captação.
Em Alvites a grande parte do olival vai ficar em sequeiro pois tem apresentado excelentes resultados. Nesta aldeia ficaremos apenas com cinco hectares em regadio com água proveniente de um furo artesiano.