A Sá Morais Castro é composta por uma equipa de dez colaboradores a full-time, residentes na região, entre os quais se encontram um engenheiro agrónomo. Para além desta fantástica equipa, colabora com a SMC um enólogo em part-time. 

A aposta na melhoria continua e no aumento significativo da produtividade faz com apostemos muito na troca de experiências com produtores do Alentejo e de Espanha. Estabelecemos protocolos de intercâmbio de conhecimentos no âmbito da fertirrigação, tratamentos fitossanitários, sistemas de regadio, sistemas de recolha e monitorização da humidade dos solos.

Há uma grande aposta no reforço da relação entre o meio académico e a equipa técnica da SMC que tem sido materializado na frequência de cursos de formação, disponibilização total para a implementação de projetos-piloto e experiências de campo.